ΚΑΤΗΓΟΡIΑ  ΜΕΛΙΟY ΧΡΟΝΟΣ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗΣ
ΜΗΝΕΣ
Πευκόμελο 24
Ελάτης Δεν κρυσταλλώνει
Καστανιάς 12-18
Θυμαριού 8-18
Πορτοκαλιάς 1-3
Βαμβακιού 1-2
Ερείκης 2-3
Ηλίανθου 1-2

ΜΕΤΡΑ  ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ  ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ  ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗΣ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ:

Μερική απομάκρυνση  των  πυρήνων συμμπύκνωσης:

Μετά τον τρύγο τα  δοχεία  ή  βαρέλια με το τρυγημένο  μέλι κλείνονται καλά και αφήνονται αμετακίνητα σε  ένα σχετικά  ζεστό  δωμάτιο.

Και  όταν  ανεβούν αφρός , κεριά , γύρες κλπ στην επιφάνεια  αυτά  όλα  απομακρύνονται προσεκτικά.

Το  φιλτράρισμα   με  ειδική σήτα  για  κατακράτηση και των λεπτών δυσδιάκριτων  τριμματων και σκόνης της γύρης αποδίδει  καλό αποτέλεσμα  ως  προς  την  καθυστέρηση της  κρυστάλλωσης ,μειώνει  όμως τη  θρεπτική αξία  του μελιού,

Και  σε  τυχόν εφαρμογή ειδικών  φίλτρων  καθαρισμού  του  μελιού , σε προωθημένο  βαθμό μείωσης     σε  βιταμίνες  κατά  25% του μελιού,   θα  πρέπει υποχρεωτικά  να  διατίθεται σαν  φιλτραρισμένο προϊόν,που δεν επιτρέπεται  η  αναγραφή στην ετικέτα της συσκευασίας,οποιαδήποτε ένδειξη βοτανικής και  γεωγραφικής προέλευσης  ,σύμφωνα με την οδηγία :2οο1/110 ΕΕ.

Advertisements